Эрмине Мхитарян является адвокатом Ниццкой коллегии адвокатов.
Ранее она работала адвокатом в адвокатуре Парижа, где начала свою карьеру в известных парижских адвокатских конторах. 
В настоящее время она работает  в регионе Прованс-Альпы-Кот-д'Азур и имеет право представлять и защищать своих клиентов во всех судах, которые находятся в юрисдикции апелляционного суда Экс-ан-Прованса.
Ей также разрешено выступать в качестве защитника во всех гражданских, уголовных и административных судах  Франции.
Ее практика в основном сосредоточена на консультировании и судебном разбирательстве в следующих областях:
- Коммерческое право,
- Корпоративное право,
- Бизнес-право и конкуренция,
- Законодательство об интеллектуальной собственности,
- Закон о компенсации ущерба, причиненного телесным повреждениям,
- Трудовое законодательство,
- Право международной торговли,
- Международное частное право,
- Законодательство Европейского союза.
  Эрине Мхитарян не колеблясь, использует свои силы и умения для надлежащего информирования клиентов и защиты их интересов как в юридической консультации, так и в судебном разбирательстве.
Она ставит свои навыки на службу своим клиентам, гарантируя им правовую экспертизу, строгость и конфиденциальность.