Հերմինե Մխիթարյանը փաստաբանների Նիցցայի կոլեգիայի փաստաբանն է ։ 
Ավելի վաղ նա փաստաբան էր աշխատում Փարիզում, որտեղ իր կարիերան սկսել է Փարիզի հայտնի փաստաբանական գրասենյակներում ։  
Նա ներկայումս աշխատում է Պրովանս-Ալպեր-Կոտ դ ' Ազուր տարածաշրջանում և իրավունք ունի ներկայացնել և պաշտպանել իր հաճախորդներին բոլոր դատարաններում, որոնք գտնվում են նախկին Պրովանսի վերաքննիչ դատարանի իրավասության ներքո:
Նրան թույլատրվում է նաև որպես պաշտպան հանդես գալ Ֆրանսիայի բոլոր քաղաքացիական, քրեական և վարչական դատարաններում ։ 
Նրա պրակտիկան հիմնականում կենտրոնացած է խորհրդատվության և դատավարության հետևյալ ոլորտներում:
- Առևտրային իրավունք;
- Կորպորատիվ իրավունք;
- Բիզնես իրավունք և մրցակցությու;
- Մտավոր սեփականության մասին օրենսդրություն;
- Մարմնական վնասվածքներին պատճառված վնասի փոխհատուցման մասին օրենք;
- Աշխատանքային օրենսդրություն;
- Միջազգային առևտրի իրավունք;
- Միջազգային մասնավոր իրավունք;
- Եվրոպական միության օրենսդրությունը:
  Հերմինե Մխիթարյանը չի հապաղում, որ իր ուժերն ու կարողությունները օգտագործի հաճախորդներին պատշաճ կերպով տեղեկացնելու և նրանց շահերը պաշտպանելու համար ինչպես իրավաբանական խորհրդատվության, այնպես էլ դատական քննության ընթացքում:
Նա իր հմտությունները ծառայեցնում է իր հաճախորդներին' երաշխավորելով նրանց իրավական փորձաքննություն, խստություն և գաղտնիություն: